मरीज़ों द्वारा पूछा जाने वाला एक बहुत ही आम सवाल है कि क्या वे मधुमेह होने पर चावल खा सकते हैं। अब हम सभी जानते हैं कि चावल ज़्यादातर भारतीयों का मुख्य भोजन है और किसी व्यक्ति के आहार से चावल को पूरी तरह से हटा देना लंबे समय तक नहीं सही रहेगा। बहुत सारा चावल एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि मधुमेह रोगियों को कम मात्रा में चावल खाना चाहिए। ज़्यादातर भारतीयों द्वारा खाया जाने वाला पारंपरिक छोटा अनाज वाला सफ़ेद चावल बहुत ज़्यादा ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला होता है।
अगर आप चावल खाना चाहते हैं और फिर भी नहीं चाहते कि आपकी शुगर बढ़े, तो आप बासमती चावल खा सकते हैं, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है। ब्राउन राइस में वास्तव में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता। आप एक और काम कर सकते हैं। कम GI वाले खाद्य पदार्थों में चावल शामिल करने से आपका ग्लाइसेमिक इंडेक्स संतुलित हो सकता है।
आप बहुत सारे दाल के साथ चावल खा सकते हैं। दाल या हरी पत्तेदार सब्जियाँ खाने से आपका रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है। चावल को पकाने में जितना समय लगता है, उससे भी उसका कमज़ोर सूचकांक निर्धारित होता है, इसलिए ज़्यादा पका हुआ चावल खाने से आपका शर्करा स्तर काफ़ी बढ़ सकता है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संयम से खाना सबसे अच्छा तरीका है। अगर आप प्री-डायबिटिक हैं, तो भी आपको चावल का सेवन कम करना चाहिए, क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि अधिक मात्रा में चावल खाने से प्री-डायबिटीज़ से डायबिटीज़ में जाने की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है। मुझे उम्मीद है कि मैंने आज चावल से जुड़े सभी मिथकों को दूर कर दिया है और आपको रास्ता दिखने मे अहम भूमिका निभाई है।
